いろんな料理に使えるトマト。味ももちろん美味しいですが、トマトには嬉しい効能がたくさんあり、健康のために積極的に食卓に取り入れている家庭も多いのではないでしょうか？その栄養は医師の中でも認められており、医師が健康のために摂取している食品のトップに君臨しています。では実際にどのような栄養があるのか、また体にとってどんな良い影響があるのか、この記事でご紹介します。明日からトマトを食べずにはいられなくなるはずです！
1.トマトで得られる効果
1-1.トマトは緑黄色野菜
一般的に緑黄色野菜の方が淡色野菜よりも栄養が高いです。緑黄色野菜は緑や赤など見た目の色が濃く、カロテンを多く含んでいます。100gあたりカロテンが600マイクログラム以上含まれているものを緑黄色野菜として分類されます。トマトのカロテンはこの基準を下回りますが、1回に食べる量が多く色が濃いので、緑黄色野菜とされています。1-2.トマトのリコピンとは？
リコピンとは、植物に含まれる赤や黄色、オレンジの色素成分カロテノイドの一つでB-カロテンの仲間。このリコピンは、抗酸化作用が非常に高く、なんとビタミンEの100倍以上、B-カロテン2倍以上にもなります。偏った食事を摂っていると、体内に活性酸素が増え細胞が傷つけられてしまいます。そんな時に活躍するのが高い消去能力があるリコピンで、体内で悪さをする活性酸素を消し去ってくれます。また、メラニン生成を抑える効果もあるので、美肌にも欠かせない成分の一つ。トマトが健康や肌にいいと言われる所以は、このリコピンにあったのです。
1-3.トマトに含まれる脂肪燃焼効果がある１３－ｏｘｏ－ＯＤＡ
血中中性脂肪改善や脂肪肝に効果がある健康成分”１３－ｏｘｏ－ＯＤＡ”知っていますか？トマトにはこの健康成分が含まれており、肥満予防や脂肪燃焼に効果があるとされています。ダイエット中の方にお勧めの食材。
1-4.脳卒中と脳梗塞のリスクが低下
活性酸素が体内に増えるとコレステロールが酸化し、それによってできる血栓などが原因で、動脈硬化や脳梗塞を引き起こす恐れがあります。フィンランドで行われた実験で、リコピンの血中濃度が高いことで、脳梗塞のリスクが59％、脳卒中のリスクが55％も下がることが証明されました。これは、生活習慣病の原因となっている体内の活性酸素を消し去る効果がトマトにあるからです。トマトは生活習慣病の原因を抑制してくれるとても心強い野菜なのです。
1-5.トマトは飲酒後のアルコール濃度低下に効果
アルコールとトマトを一緒に摂取することで、アルコール濃度が低下することはヒトによる実験で証明されています。それだけではなく、トマトはビタミンも豊富なので、アルコールによって体外に排出されてしまうビタミンを同時に補うことができます。お酒を飲んでいるときはついつい塩っけのものを欲してしまいますが、積極的にトマトを摂るように心がけましょう。
2.トマトの摂取方法
摂取量を意識する
厚生労働省は「日本人の食事摂取基準」というのを決めており、成人であれば1日に350g以上の野菜の摂取を勧めています。このうち、緑黄色野菜の目安量は120g。先ほど説明した通り、トマトは緑黄色野菜です。目安量を意識して積極的に食事に取り入れましょう。
リコピンは油と一緒に摂ると吸収率アップ
リコピンは油に溶けやすい性質を持っているので、油を使った炒め物をすると吸収率がぐっと上がります。熱を通すと効果が減少する栄養分も多くありますが、リコピンは熱に強いので心配する必要はありません。体に良いと言われているオリーブオイルを使うとなおよし。
トマトは生より加熱して食べる
トマトは栄養たっぷりの野菜。調理の仕方も多くあるので、飽きずに毎日食べられます。トマトは加熱することでカサが一気に減り、大量に摂取することが可能になります。また、トマトに含まれる優秀な成分も加熱することによって吸収率が約3倍に上がります。ただここで注意してもらいたいのは、リコピンは皮の部分に多く含まれているので、皮は剥かず一緒に食べること。
栄養満点“トマトジュース”が効果的
トマトジュースは手軽に摂取できる上、体にとってとても良い栄養素を含んでいます。トマトをそのまま液体にしたものなので、ダイエット効果や美肌、疲労回復、老化防止などの嬉しい効果がたくさん。忙しい朝にコーヒーを朝ごはん変わりにしている方は、ぜひトマトジュースにシフトしてみてください。油との相性もいいので、油脂分を含む食品と一緒に摂取することでさらに効果が期待できます。味が苦手で飲めない、という方にお勧めなのが、タバスコを数滴混ぜる方法。酸味と辛味がうまく調和されて、とても飲みやすくなるので、騙されたと思って一度試してみてください。
3.まとめ
いかがでしたか？トマトには多くの栄養があり、体にとってもいいことがたくさんあることが分かりましたね。しあわせ農園では主にトマトの宅配サービスを行っています。トマト各種詰め合わせ(1.2kg)は私たちが自信を持ってお勧めできる商品です。ぜひ一度ご注文ください。
